Тоже переживал на этот счёт, пока не разобрал свой старый после пяти лет эксплуатации (решил на новый поменять). Так вот, ножи были почти как новые, а вышел из строя подшипник из-за того, что я часто лил кипяток. Вывод: ножи не тупятся, если соблюдать режим. Кстати, в новом диспоузере с https://leomikao.ua/ru/izmelchitel-othodov производитель вообще даёт расширенную гарантию на дробящий механизм. Забивать голову не стоит — просто используйте и раз в полгода проверяйте, нет ли подтеканий.